Мос огород
Назад

Варенье из мяты: лучшие рецепты. Варенье из мяты: польза и вред, отзывы

Опубликовано: 06.04.2020
Время на чтение: 23 мин
0
7

Варенье из мяты и хвои: рецепт

Банка мятного варенья и свежие листья мяты
банка мятного варенья и свежие листья мяты

Необычное мятное варенье помимо аромата, радует хозяек своим насыщенной зеленым цветом. Попробовав его однажды, вам захочется продлить весомое наслаждение.

Однако учтите, что мятное варенье полезно не для всех, у него есть противопоказания. Откажитесь в употребления, если у вас:

  • эпилепсия
  • сахарный диабет
  • серьезные болезни сердца
  • планируется физическая близость и вы мужчина

Польза варенья из мяты следующая:

  • при простудах как жаропонижающее и отхаркивающее
  • успокаивающе действует при перевозбуждении, стрессе
  • снимает мышечные спазмы при мигренях
  • облегчает болевые синдромы при болезнях пищеварительной системы и лечит последние

Подробнее о пользе и противопоказаниях мяты читайте тут.

Баночки и тарелка с готовым вареньем из мяты и лимона
баночки и тарелка с готовым вареньем из мяты и лимона

Вам нужны:

  • листья и стебли мяты — 0,4 кг
  • пара крупных лимонов
  • вода — 2 стакана
  • сахар — 1000 г
  • пищевой краситель зеленого цвета
  • загуститель для варенья, например, агар-агар
  • пергаментная бумага

Готовим:

  • измельчите мяты и лимоны с кожурой
  • сложите в кастрюлю и проварите минут 10
  • снимите с огня и оставьте на сутки
  • всыпьте сахар и воду хорошо размешайте
  • томите на медленном огне 2 часа, помешивая будущее варенье
  • введите загуститель и хорошо размешайте
  • подготовьте банки, простерилизуйте их
  • из пергаментной бумаги вырежьте кружки диаметром горлышка банки
  • вложите их в крышки перед закупоркой разлитого в банки мятного варенья

Одна из вариаций этого рецепта выглядит так:

  • измельченные лимоны и мяты пересыпьте половиной нормы сахара и оставьте на сутки пускать сок
  • вторую часть сахара растворите в воде и закипятите
  • залейте мятно-лимонную смесь и ставьте на огонь вариться
Баночка с клубничным вареньем с мятой и свежие ягоды рядом с ней
баночка с клубничным вареньем с мятой и свежие ягоды рядом с ней

Вам нужны:

  • спелая среднего размера клубника — 1000 г
  • столько же сахара
  • средний пучок свежей мяты без поврежденных листьев

Банка мятного варенья и свежие листья мяты

Готовим:

  • залейте клубнику водой и отделите плодоножки
  • промойте её под умеренной струёй воды и сложите стекать в дуршлаг
  • пересыпьте в ёмкость для варки варенья, присыпьте ягоды сахаром
  • накройте крышкой/полотенцем и оставьте на ночь либо половину дня для образования сиропа
  • добавьте листья мяты целыми или измельченными в будущее варенье и ставьте его на огонь
  • пенку снимайте, но мяту возвращайте обратно в варенье, если она будет попадаться
  • помешивайте аккуратно, чтобы ягоды клубники по максимуму сохранить целыми
  • через 5 минут после начала кипения варенья снимите его с огня
  • накройте полотенцем и оставьте отдыхать на ночь/полдня
  • возвращайте будущее варенье на огонь, доведите до кипения
  • через 7 минут от момента тихого закипания отключайте подогрев ёмкости под клубнично-мятной смесью
  • разлейте варенье по стерильным банкам, закатайте их
  • переверните банки на крышки и укутайте на сутки
  • перенесите в прохладное место для хранения до зимы
  • чтобы варенье загустело, оставьте его в закрытом виде на 4 месяца
Рисунок с надписью {amp}quot;варенье из огурцов с мятой{amp}quot;
рисунок с надписью «варенье из огурцов с мятой»

Необычное сочетание овоща, ароматной травы и цитруса подарит гурманам вкусовое наслаждение.

Для приготовления этого варенья действуйте так:

  • помойте огурцы и листья мяты,
  • первые измельчите крупными кусками, а вторые залейте половиной стакана кипятка,
  • огурцы сложите в кастрюлю с толстым дном и присыпьте сахаром в пропорции 3:1,
  • через четверть часа настаивания мяты измельчите её с водой в блендере,
  • ставьте на огонь кастрюлю с огурцами, пустившими сок,
  • доведите до кипения и через треть часа влейте измельченную мяту, раствор желирующего вещества, например, желфикса, остаток сахара и сок лимона,
  • проварите на медленном огне всю массу в течение получаса,
  • дайте остыть варенью,
  • если любите лимонный привкус, добавьте тёртую цедру половины лимона.
Изумрудное варенье из мяты и хвои в пиале и закупоренной банке
изумрудное варенье из мяты и хвои в пиале и закупоренной банке

Ароматное, вкусное и необычайно полезное варенье из хвои с мятой украсит ароматом любую кухню и соберет всю семью на полезное чаепитие в любое время года.

Вам нужны:

  • молодые еловые побеги с хвоей 1000 г
  • сахар-песок 1500 г
  • вода 3 л
  • крупный лимон
  • пучок свежей мяты

Готовим:

  • помойте побеги с хвоей и сложите их в ёмкости для варки
  • залейте водой, всыпьте сахар, всё смешайте,
  • можете либо оставить на полдня/ночь настаиваться, либо соорудить водяную баню для медленной варки,
  • с момента образования мелких пузырьков — признака кипения еловой смеси присматривайте в течение следующих 3 часов за будущим вареньем. Поднимайте воду, поскольку она будет испаряться,
  • снимите с огня, дайте остыть,
  • процедите варенье, побеги и хвою выбросьте,
  • возвращайте варенье на плиту, добавьте вымытую мяту цельным пучком,
  • прокипятите всё 10-20 минут и выньте мяту,
  • снимите с огня готовое варенье и разложите по банкам,
  • закатайте их и переместите через сутки в погреб до зимы.
Собранные свежие листья мяты для приготовления мятного варенья
собранные свежие листья мяты для приготовления мятного варенья

Наталья, молодая мама в декрете

Моя мама любит консервировать, потому и мне передалась эта её страсть. Особенно к необычным закаткам.Мне понравилось мятное варенье, которым моя мама меня кормила в студенческие годы. Кажется, что оно придавало мне сил в период сессий.Теперь я балую своих домашних этим ароматным и целебным вареньем.

Предлагаем ознакомиться  Чем оттереть секундный клей с различных поверхностей

Виктория Сергеевна, косметолог

Варенье из мяты: лучшие рецепты. Варенье из мяты: польза и вред, отзывы

Моя бабушка родом из Сибири. Она хорошо знала целебные свойства всех растений, которые росли в её крае. И отлично варила варенье из них.Я научилась готовить мятное варенье с хвоей и шишками. Это просто кладезь ценных веществ, помогающих иммунитета справляться с простудами.Потому моё варенье всегда спасает нашу семью от длительного больничного из-за ОРЗ.

Виолетта Степановна, пенсионерка

Люблю баловать детей и внуков домашними вкусностями. Особенно им нравятся мои варенья и соленые консервы.Мне нравятся эксперименты со вкусами, потому захотелось добавить ароматной нотки фруктово-ягодным джемам и вареньям. Удивительно, кроме неповторимого гастрономического наслаждения, мои особенности по здоровью стали переноситься мною легче. Угощаю подруг и делюсь с ними рецептов мятного варенья. Они также отмечают улучшение настроения и самочувствия после нескольких его ложечек.

Итак, мы рассмотрели полезные качества мятного варенья и противопоказания, научились его правильно и вкусно готовить, сочетать с овощами, фруктами и ягодами. Почитали отзывы женщин, практикующих варку варенья из мяты.

Если вам приелся вкус домашних сладких консервов, расширьте перечень ингредиентов — добавьте мяту. Высока вероятность, что в дальнейшем вы станете приверженицей нового способа изготовления варенья в домашних условиях!

Будьте здоровы!

Варенье из мяты: лучшие рецепты. Варенье из мяты: польза и вред, отзывы

Классическое мятное варенье делается из мятного настоя или отвара. В нем полезные свойства мяты, можно сказать, сконцентрированы. Но и навредить такой десерт может. Ведь для кого-то те или иные свойства мяты ценны, а для кого-то опасны.

  • Начнем с седативных свойств растения. Успокоительное действие, которое мята оказывает на организм человека, обусловлена содержанием в нем эстрогена. Женщины, мучающиеся приступам мигрени, наверняка оценят свойство мяты уменьшать головную боль или даже предотвращать приступы. Людям, страдающим бессонницей и невралгией, этот эффект тоже понравится. Однако беременным женщинам препараты, содержащие эстроген, противопоказаны, так как могут вызвать преждевременные роды. Так что и мятное варенье в большом количестве может им навредить. У мужчин, любящих этот десерт, может снизиться тяга к противоположному полу, и все из-за того же эстрогена.
  • Второе известное свойство мяты – антисептическое. Одновременно мятное варенье обладает отхаркивающим и жаропонижающим свойствами. Очевидно, что в случае простуды варенье из мяты окажется очень даже кстати.
  • Третье свойство мяты – способность снижать артериальное давление. Для гипертоников она – находка, а вот гипотоники после употребления мятного лакомства могут испытывать головокружение и ухудшение самочувствия.

Однозначно вредным варенье из мяты окажется для людей, страдающих сахарным диабетом и ожирением. Правда, пряная трава здесь совершенно ни при чем. Все дело в сахаре, которого в варенье приходится класть довольно много.

Стоит оговориться, что полезные и вредные свойства мятного варенья возможно ощутить на себе в полной мере лишь в том случае, если оно сварено из мятного настоя или отвара, а не тогда, когда растение добавлено в плодовое лакомство в небольшом количестве для улучшения его вкуса.

Компоненты (на 1,25 л):

  • мята – 0,4 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонная кислота – чайная ложка.

Алгоритм приготовления:

  1. Вымытую и обсушенную мяту порубите ножом и сложите в кастрюлю.
  2. Засыпьте пряную траву половиной рецептурного количества сахара, добавьте разведенную небольшим количеством воды лимонную кислоту. Перемешайте и оставьте на 6 часов.
  3. Из половины литров воды и половины килограмма сахара сварите сироп и залейте им мяту. Оставьте ее еще на 6 часов.
  4. Доведите мятный настой до кипения, прокипятите 5 минут и остудите.
  5. Процедите остывшее варенье и верните на плиту.
  6. После закипания поварите мятное варенье 10 минут.
  7. Разлейте ароматную жидкость по стерилизованным баночкам, герметично их закройте.

Классическое варенье из мяты можно не только пить с чаем, но и использовать для пропитки коржей, приготовления других десертов.

польза и вред мятного варенья

Компоненты (на 1 л):

  • мята – 0,3 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1 кг.
  1. Лимоны нарежьте дольками, сложите в кастрюлю.
  2. Мяту помойте, отряхните от воды. Заверните пряную траву в полотенце и слегка помните, чтобы обсушить ее.
  3. Некрупно нарежьте мяту, положите ее к лимону.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь. На небольшом огне подогрейте до кипения и прокипятите в течение четверти часа.
  5. Оставьте лимонный отвар в помещении, пока он не остынет до комнатной температуры, потом уберите в холодильник еще на 6 часов.
  6. Процедите лимонно-мятный отвар, отожмите мяту и кусочки лимона.
  7. В полученную жидкость всыпьте сахар, перемешайте.
  8. Подогрейте сироп и варите его до тех пор, пока он не приобретет более густую консистенцию (но не менее 20 минут).
  9. Простерилизуйте небольшие баночки и наполните их горячим сиропом.
  10. Герметично закройте емкости с вареньем, уберите их в место обычного хранения сладких припасов.

Цитрусы содержат значительное количество пектина, что позволяет немного загустить мятное варенье, не прибегая к помощи покупных загустителей.

  • огурцы – 1 кг;
  • мята – 100 г;
  • вода – 0,2 л;
  • сахар – 0,4 кг;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • мелкий желатин – 10 г.
  1. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, засыпьте сахаром в количестве 300 г. Оставьте на 3 часа.
  2. Мятные листья покрошите ножом, засыпьте 80 г сахара, дайте им настояться в течение нескольких часиков.
  3. Желатин смешайте с ложкой сахара.
  4. Емкость с огурцами поставьте на тихий огонь, поварите их 20 минут.
  5. Мяту вместе с настоем поместите в кувшин блендера и взбейте, отправьте к огурцам.
  6. Добавьте к ним сок лимона. Поварите 10 минут.
  7. Посыпьте жилирующей смесью, перемешайте. Пусть варенье закипит. Прокипятите его 2-3 минуты (не больше). Снимите с огня.
  8. Переложите огуречное варенье по стерилизованным банкам. Укупорьте их. Уберите на хранение в кладовую.
Предлагаем ознакомиться  Варенье из клюквы на зиму – рецепт "пятиминутка" Видео

Тонкости технологии

Возможно, даже у опытных хозяек возникнет сомнение относительно возможности приготовить варенье из травы, в которой так мало сока и совсем нет пектина. Однако это возможно, если знать правильную технологию приготовления мятного лакомства.

  1. Не собирайте мяту у дорог и в других местах, где она может сильно запылиться и впитать в себя токсичные вещества.
  2. Лучшее время для сбора мяты – с конца июня до середины июля, раньше она еще не успевает набраться сил, а позже уже начинает цвести, из-за чего полезных веществ в ее листиках становится меньше.
  3. Перед приготовлением мяту нужно вымыть и обсушить, даже если вы собрали ее в лесу, где ее никто ничем не опрыскивал.
  4. Банки под варенье вымойте с содой и простерилизуйте, подержав над паром или прогрев в духовке. Металлические крышки прокипятите 10 минут. Тару для мятного лакомства целесообразно готовить небольшого объема, так как мятное варенье вы будете, скорее всего, употреблять как лекарство, а не как обычный десерт.
  5. Сразу подготовьтесь к тому, что мяту придется настаивать от 6 до 12 часов, чтобы извлечь из нее максимум полезных веществ.
  6. Если хотите, чтобы варенье из мяты вышло зеленым, минимизируйте время термической обработки или добавьте в лакомство при варке несколько капель пищевого красителя.

Мятное варенье обычно неплохо стоит даже в отапливаемой комнате, однако если вы найдете для него место в прохладном помещении, будет значительно лучше.

Яблочное варенье с мятой

Банки с готовым яблочным вареньем с мятой на столе
банки с готовым яблочным вареньем с мятой на столе

Пикантность яблочному варенью подарит мята. Если вы желаете усилить вкус — добавьте листья свежего базилика.

Чтобы сварить сладкое и ароматное лакомство, действуйте так:

  • любые кисло-сладкие целые яблоки порежьте дольками, предварительно удалив сердцевину,
  • засыпьте сахаром, взятом в 2 раза меньше, чем яблочной массы,
  • оставьте на полдня для образования сока либо влейте полстакана воды и ставьте ёмкость на огонь,
  • доведите варенье до кипения на умеренном огне, снимайте пенку в процессе,
  • уберите с плиты сладкую яблочную массу и оставьте под крышкой до полного остывания,
  • снова проварите варенье на медленном огне, аккуратно помешивая его,
  • с момента тихого кипения приготовьтесь отключать подогрев под ёмкостью через 7-10 минут,
  • за 5 минут до конца варки бросьте вымытые и подсушенные листья мяты и базилика, взятые по пышному пучку, а также влейте ложку свежего лимонного сока либо слабый водный раствор лимонной кислоты,
  • разлейте готовое варенье по стерильным банкам горячим и закатайте,
  • через сутки выносите на хранение в подвал/погреб.

Варенье из малины с мятой

Ароматное варенье из малины с мятой на столе в банке
ароматное варенье из малины с мятой на столе в банке

Легкую нотку свежести малиновому варенью даст свежая мята.

Возьмите минимум необходимых ингредиентов для варки малинового варенья классическим способом. Добавьте несколько листьев мяты на каждые 0,5 кг малины.

Пошаговый порядок:

  • засыпьте сахаром свежие ягоды малины. Пропорция 1:2,
  • подождите момента появления сока в будущем варенье
  • ставьте на огонь ёмкость с ароматной ягодой в сахаре
  • регулируйте умеренность огня под ёмкостью с будущим вареньем
  • после закипания и удаления пены, оставьте его остыть полностью
  • добавьте мяту на этапе второй варки, когда сладкая масса начнет опять кипеть
  • снимайте варенье с плиты через 5 минут после закипания
  • выньте мяту и разлейте его по стерильным банкам
  • храните как обычную консервацию

Варенье из груш с мятой

Варьнье из груш с мятой в банке в окружении спелых фруктов
варьнье из груш с мятой в банке в окружении спелых фруктов

Особую свежесть и пикантность вы получите, если сварите варенье из груш с мятой и лаймом.

Действуйте так:

  • нарежьте кубиками либо дольками груши, удалив сердцевины и темные места со шкурки
  • сложите в ёмкость для варки и засыпьте сахаром, взятом чуть меньше, чем объём фруктовой нарезки
  • дождитесь образования сока, после чего отправляйте варить груши с сахаром
  • разрежьте лайм на 4 части, удалите косточки
  • измельчите его в блендере и влейте в грушевую массу после её закипания
  • сбавьте огонь под вареньем до минимума и томите его час
  • добавьте вымытые листья мяты, перемешайте массу
  • снимайте пену с варенья в ходе варки
  • через полчаса отключайте подогрев
  • оставьте ёмкость с вареньем остывать
  • перед разливом в банки выньте листья мяты
  • закупоренные банки с ароматным вареньем через сутки переместите в подвал на хранение

Малиновое варенье с мятой

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • мята – 2-3 веточки.
  1. Малину помойте, дайте ей обсохнуть.
  2. Измельчите ягоду блендером и протрите получившееся пюре через сито.
  3. Малиновый сок смешайте с сахаром и доведите до кипения, поварите 5 минут.
  4. Добавьте веточки мяты. Продолжайте уваривать сироп в течение 10-15 минут.
  5. Извлеките из варенья пряность, разлейте десерт по стерилизованной таре. Плотно закройте баночки.
Предлагаем ознакомиться  Уход за цветами фаленопсис

Мятно-малиновый десерт – не просто изысканное лакомство, это еще и отличное средство для лечения простуды.

Черничное варенье с мятой

  • черника – 1 кг;
  • мята – 100 г;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонный сок – 20 мл.
  1. Чернику переберите. Поместите ягоду в дуршлаг и несколько раз окуните его в емкость с чистой водой. Промытые ягоды высыпьте на полотенце, и пусть они высохнут.
  2. Мяту помойте, дайте ей обсохнуть, нарвите с веточек листочков (понадобятся только они).
  3. Чернику пересыпьте в варочную емкость, засыпьте сахаром и несколько раз встряхните с целью бережного перемешивания.
  4. Через час ягоды дадут достаточно много сока, чтобы в нем мог раствориться сахарный песок. Поставьте емкость с ними на огонь и доведите до кипения.
  5. Положите в варенье мятные листочки, влейте сок лимона. Осторожно перемешайте.
  6. Поварите чернично-мятное лакомство в течение 10-15 минут и разложите его по стерилизованным банкам. Закройте десерт металлическими крышками, дождитесь его остывания и уберите в кладовку.

Черника – одна из самых полезных ягод, и приготовленное из нее варенье тоже полезно. Мята придает ему утонченный вкус и усиливает его позитивное влияние на организм.

Готовое черничное варенье с мятой в пиале и банке на столе
готовое черничное варенье с мятой в пиале и банке на столе

Черничное варенье с мятой варите аналогично любому ягодно-фруктовому, рассмотренному в предыдущих разделах. Разница будет лишь в длительности термической обработки:

  • 5 минут для жидкого варенья
  • треть часа — для более густой консистенции

Вторая особенность — это варка черники, сахара и листьев мяты только в 1 заход. То есть вы:

  • пересыпаете чистую чернику сахаром в пропорции 1:0,7 и на медленном огне ждёте полного растворения белого ингредиента
  • добавляете целые либо измельченные листья мяты
  • кипятите на слабом огне желаемое количество времени

По желанию можете достать мяту, если не измельчали её листья.

Закатайте в стерильных банках варенье, либо подавайте его остывшим к чаю.

Варенье из крыжовника с мятой

В открытой баночке варенье из крыжовника с мятой
в открытой баночке варенье из крыжовника с мятой

Для приготовления необычного варенья из крыжовника с мятой действуйте так:

  • без хвостиков, мытый крыжовник залейте водой так, чтобы она не покрывала ягоды
  • добавьте лимонный сок из расчета 1 лимон на каждые 400 г крыжовника
  • поставьте на умеренный огонь
  • с момента кипения дайте потомиться массе в течение трети часа
  • снимите будущее варенье с огня, добавьте целые листья мяты и сахар
  • перемешайте содержимое кастрюли и доведите до кипения
  • через 5 минут выньте мяту
  • томите варенье еще четверть часа
  • разлейте по стерильным банкам
  • через 24 часа переместите варенье в подвал до зимы

Варенье из вишни с мятой

Пиала с вареньем из вишни и мяты
пиала с вареньем из вишни и мяты
  • Возьмите вымытую вишню без черешков и косточек. Если любите в варенье целые ягоды, то оставьте их с косточками.
  • Засыпьте сахаром в пропорции 1:1 и оставьте на ночь пустить сок.
  • Ставьте на огонь провариться на полчаса-час.
  • Остудите и положите пару веточку свежей мяты.
  • Закипятите вишнёвую массу с мятой и отключите огонь через полчаса.
  • Выньте листья мяты и закипятите варенье в третий раз. Если любите мятный аромат, усильте его, добавив свежую ветку травы на 5 минут при третьей варке.
  • Разлейте по стерильным банкам варенье из вишни с мятой, но обязательно до этого изымите листья последней.

Вишневое варенье с мятой и пониженным содержанием сахара

  • вишня – 1,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • «Желфикс» (с маркировкой «3:1») – 2 пакетика;
  • мята – 2-3 веточки;
  • вода – 100 мл.
  1. Отсыпьте 100 г сахара, смешайте с «Желфиксом».
  2. Из вишен удалите косточки. Сделать это можно с помощью специального приспособления или булавки. Булавочную головку погружают в маленькую дырочку, где крепилась плодоножка, поддевают и извлекают. Навык вырабатывается быстро.
  3. Залейте вишни водой, поставьте на медленный огонь и поварите 10 минут.
  4. Добавьте листики мяты и смешанный с сахаром загуститель. Перемешайте и вновь доведите до кипения, поварите пару минут.
  5. Всыпьте оставшийся сахар. Дождитесь, когда варенье снова закипит.
  6. Поварите 3 минуты, уберите с огня.
  7. Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте их и переверните.

Через 5 минут баночки можно снова поставить доньями вниз, а после их остывания убрать на хранение в кладовку или другое место, где вы предпочитаете держать заготовки на зиму.

Добавление мяты в варенье делает его вкус более изысканным и освежающим. Однако существуют рецепты лакомств, в которых эта пряная трава выступает не дополнительным, а основным ингредиентом. Такие десерты особенно полезны, их даже можно использовать как лечебное средство.

Варенье из кабачков с мятой

Готовое варенье из кабачков и мяты в баночке до закатывания крышкой
готовое варенье из кабачков и мяты в баночке до закатывания крышкой

Для придания оригинальности вкуса этому варенью добавьте в качестве ингредиента пакетированное фруктовое желе, например, крыжовника.

Подготовьте кабачки:

  • удалите кожу и внутреннюю мякоть с семенами
  • вымойте их
  • нарежьте кубиками
  • сложите в ёмкость для варки

Добавьте немного воды и томите до полного её испарения.

  • Засыпьте сахар из расчета 100 г на каждый 1 кг нарезанных кабачков.
  • Добавьте измельченную мяту, сок лимона и желе из пакета.
  • Проварите всё треть часа, разложите по стерильным банкам.
  • Закатайте варенье, переверните на крышки остывать.
  • Переместите через сутки в прохладную комнату на хранение.
, ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector