Мос огород
Назад

Приправа из орехов и горького перца

Опубликовано: 11.04.2020
Время на чтение: 13 мин
0
1

Маринованный острый перец (на зиму)

Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

  • Острый перец
  • Соль – ½ ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9%-ый – 50 гр

В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.

Для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

  • Перец острый
  • Вода – 500 мл
  • Уксус 6%-ый – 500 мл
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.

Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.

Продукты на банку объемом 1,5 литра.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,3 кг
  • Острый перец – 2-3 шт
  • Корень хрена – 15 гр
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9%-ый – 1 ст.л.

Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.

Аджика по-кавказски: рецепт

Аджика по-абхазски готовится без особого труда, как и все традиционные блюда абхазского народа. Кулинары Абхазии давно взяли себе на вооружение девиз: просто, натурально, вкусно.

Пищевая ценность приправы составляет 59 ккал на 100 граммов продукта. В нем 1 грамм белков, 3,7 грамма жиров и 5,8 грамма углеводов. Приправу рекомендуется добавлять к рыбным, мясным и овощным блюдам, использовать при диетическом питании.

Кухонный инвентарь

Для приготовления острой приправы вам понадобятся:

  • сковорода;
  • тарелка;
  • ложка;
  • нож;
  • кофемолка;
  • мясорубка;
  • чеснокодавка;
  • погружной блендер.

Ингредиенты

В аджику по-абхазски кладут следующие составляющие:

  • острый красный либо зеленый перец (свежий или сушеный) — 1 кг (свежий перец лучше подержать в течение семи дней на балконе, чтобы он подвялился);
  • цельные семена кориандра — 100 г;
  • пажитник — 100 г;
  • чеснок — одна головка;
  • свежая кинза — один пучок;
  • соль — две столовых ложки.

Как сделать

Приготовление традиционной приправы по-абхазски можно условно разделить на 13 шагов:

    Разогреваем сковороду и, время от времени помешивая, обжариваем на ней кориандр до изменения цвета специи и появления приятного аромата.
Предлагаем ознакомиться  Сорта перца для теплицы самоопыляемые
  • Снимаем кориандр с плиты и высыпаем его на отдельную тарелку.
  • Поджариваем пажитник.
  • Снимаем его с огня и смешиваем с кориандром.
  • Перемалываем обжаренные специи в кофемолке.
  • Перец моем и удаляем плодоножки. (Для не слишком острой, более мягкой приправы у перца нужно удалить всю внутреннюю часть вместе с семенами).
  • Чеснок пропускаем через чеснокодавку.
  • Кинзу моем и измельчаем.
  • Кинзу, перец и чеснок пропускаем через мясорубку.
  • Затем смесь взбиваем блендером.
  • Добавляем к смеси соль, перемолотые специи, выдавленный чеснок. Хорошо перемешиваем.

  • Смесь взбиваем блендером до однородного пастообразного состояния.
  • Раскладываем приправу в небольшие стеклянные баночки.
  • Второй рецепт также довольно прост. Аджика получается острая и ароматная; она делается из двух видов перца с добавлением грецких орехов, которые придают ей более мягкий вкус.

    Ингредиенты

    Из продуктов следует заготовить:

    • острый перец чили — 185 г (подвяленный в течение недели);
    • острый перец обычный (красный, зеленый) — 225 г;
    • чеснок — 200 г;
    • грецкие орехи — 150 г;
    • кориандр — 50 г;
    • уцхо-сунели (пажитник голубой) — 25 г;
    • перец красный молотый — 75 г;
    • соль (лучше морскую) — 150 г.

    Как сделать

    Пошаговая инструкция приготовления аджики по-кавказски выглядит следующим образом:

      Перец моем, очищаем от плодоножек и семян.
  • Грецкие орехи поджариваем на сковороде.
  • Чеснок очищаем.
  • Перец и чеснок измельчаем в блендере.

  • Затем к смеси добавляем орех. Взбиваем еще раз.
  • Всыпаем специи и соль.
  • Небольшие баночки стерилизуем в микроволновке, налив в них небольшое количество воды, на максимальной мощности на протяжении трех минут.
  • Помещаем в них густую приправу, плотно закрываем крышками и отправляем на хранение.
  • Мелкий острый перец консервированный

    Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.

    Ингредиенты:

    • Острый мелкий перец – 250-300 гр
    • Вода – 150 мл
    • Уксус 9%-ый – 150 мл
    • Соль – 15 гр

    Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.

    Острая приправа из перца

    Хороший соус ко вторым блюдам.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий - 0.5кг
    • Перец стручковый - 200г
    • Помидоры красные - 0.5кг
    • Чеснок - 300г
    • Масло растительное - 100г
    • Орех грецкий - 1ст
    • Соль - 200г
    • Зелень кинзы - 10веточек
    • Зелень укропа - 10веточек
    • Зелень петрушки - 10веточек

    Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.

    Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.

    Отличная приправа к гарниру.

    Предлагаем ознакомиться  СтройремонтКак построить глинобитные дома своими руками: видео технологии строительства стен и пола

    Ингредиенты:

    • Сладкий красный перец – 500 гр
    • Острый красный перец – 200 гр
    • Чеснок – 300 гр
    • Помидоры - 500 гр
    • Соль – 150 гр
    • Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

    Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.

    Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.

    Ингредиенты:

    • Красный сладкий перец – 500 гр
    • Горький красный перец – 200 гр
    • Чеснок – 300 гр
    • Помидоры – 500 гр
    • Зелень кинзы – 1 пучок
    • Соль – 160 гр
    • Молотые грецкие орехи – ½ ст.
    • Ореховое масло – 3 ст.л.
    • Хмели-сунели – 2 ст.л.

    Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.

    Фаршированные острые перчики

    Очень красивая, а главное вкусная закуска.

    Ингредиенты:

    • Круглый острый перец – 30 шт
    • Белый винный уксус – 1 л
    • Консервированный тунец – 450 гр
    • Каперсы – по вкусу
    • Чеснок
    • Базилик
    • Оливковое масло

    Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.

    Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.

    Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.

    Соленье из жареного острого стручкового перца

    Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.

    Ингредиенты:

    • Стручковый перец
    • Растительное масло
    • Томатный сок – 1 л
    • Соль – 50 гр
    • Сахар – 200 гр

    Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

    Овощи берите по собственным расчетам.

    Ингредиенты:

    • Острый перец
    • Растительное масло
    • Морковь
    • Чеснок
    • Черный перец
    • Уксус – 1 л
    • Вода – 250 мл
    • Сахар – 500 гр
    • Соль – 100 гр

    Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.

    Грузинская аджика

    Приправа из орехов и горького перца

    Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

    Предлагаем ознакомиться  Как вырастить грецкий орех из саженца

    Ингредиенты:

    • Чеснок – 300 гр
    • Красный горький перец – 300 гр
    • Зелень – 100 гр
    • Соль – 50 гр

    Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.

    Аджика кавказская (1-й вариант)

    Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.

    Ингредиенты:

    • Красный жгучий перец – 500 гр
    • Чеснок – 100 гр
    • Кориандр – 30 гр
    • Семена укропа – 10 гр
    • Соль – 250 гр
    • Уксус 6%-ый – 20 гр

    Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

    Самая острая аджика из всех известных рецептов.

    Ингредиенты:

    • Острый перец – 1 кг
    • Чеснок – 0,5 кг
    • Свежая кинза – ½ пучка
    • Укроп – 1 пучок
    • Базилик – 1 пучок
    • Соль – ½ стакана
    • Молотый кориандр – 1-2 ч.л.

    Приправа из орехов и горького перца

    Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

    Домашняя аджика

    Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 кг
    • Сладкий перец – 1 кг
    • Острый перец – 150 гр
    • Чеснок – 300 гр
    • Уксус 6%-ый – 300 гр
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 3 ст.л.

    Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.

    Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

    Аппетитка с острым перцем

    Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.

    Ингредиенты:

    • Сладкоплодный острый перец – 3 кг
    • Помидоры – 5 кг
    • Сахар – 1 ст
    • Растительное масло – 500 мл
    • Соль – 200 гр

    Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут.

    Редакция рекомендует:

    1. Cалат с печенью трески классический
    2. Салат Любовница
    3. Канапе для фуршета
    4. Салат с кириешками
    5. Салат из крабовых палочек классический
    6. Салат с фасолью и сухариками
    7. Салат Капрезе
    8. Простые салаты на скорую руку
    , , ,
    Поделиться
    Похожие записи
    Комментарии:
    Комментариев еще нет. Будь первым!
    Имя
    Укажите своё имя и фамилию
    E-mail
    Без СПАМа, обещаем
    Текст сообщения
    Adblock detector