Мос огород
Назад

Кофейное дерево аравийское Википедия

Опубликовано: 26.04.2020
Время на чтение: 8 мин
0
1

Распространение и экология

Родина растения — юго-западная часть Эфиопии, где в речных долинах региона Кэфа (прежнее название — провинция Каффа[en]) на высотах 1600—2000 м над уровнем моря[3] сохранились дикие заросли. Оно широко культивируется в Индонезии, Индии, Бразилии и странах Латинской Америки. Растение, как правило, не выносит жары тропиков ниже чем на 1200—1500 м над уровнем моря (кроме некоторых сортов), поэтому в нижних зонах его притеняют другими растениями или заменяют видом Кофе конголезский (Coffea canephora). Осадков в зоне возделывания должно быть не менее 1300 мм в год[2].

Родина растения — юго-западная часть Эфиопии, где в речных долинах региона Кэфа (прежнее название — провинция Каффа[en]) на высотах 1600—2000 м над уровнем моря[3] сохранились дикие заросли. Оно широко культивируется в Индонезии, Индии, Бразилии и странах Латинской Америки. Растение, как правило, не выносит жары тропиков ниже чем на 1200—1500 м над уровнем моря (кроме некоторых сортов), поэтому в нижних зонах его притеняют другими растениями или заменяют видом Кофе конголезский (Coffea canephora). Осадков в зоне возделывания должно быть не менее 1300 мм в год[2].

Биологическое описание

Вечнозелёныйкустарник или небольшое дерево, обычно достигающее высоты 5 м и в отдельных случаях 8—10 м, если его не обрезают, неопушённое, долговечное[4]. Стержневой главный корень короткий и прочный, редко растёт в длину более 45 см. Ствол с зеленовато-серой оползающей корой. Ветви длинные, гибкие, раскидистые, часто поникшие[5].

Листья цельнокрайние, слегка волнистые, супротивные, длиной 5—20 см и шириной 1,5—5 см, на коротких черешках, часто обвисшие.

Цветки обоеполые, белые, душистые, сидят по 3—6 на соцветии; самоопыляемые, опыляются насекомыми и ветром; раскрываются в солнечные дни ранним утром, после двух дней цветения начинается их увядание, и через несколько дней все части цветка, за исключением завязи, опадают; соцветия образуются из первых трёх — четырёх почек или реже из всех пазушных почек горизонтальных ветвей, дифференцируются и остаются в спящем состоянии до тех пор, пока не выпадут осадки, которые стимулируют их пробуждение и распускание (спустя 8—12 дней); диплоидные виды аравийского кофе самостерильны.

Плод — овально-эллиптическая или почти шаровидная ягода, в созревшем состоянии около 1,5 см в длину, тёмно-красная или жёлтая (у мутантов Xanthocarpa), созревает в оптимальных условиях через 8 месяцев после цветения, а у границ зоны возделывания — через 9 месяцев; имеет прочную внешнюю кожуру (экзокарп), под ней — сочную желтоватую пульпу (мезокарп), семена окружает серо-зелёная пергаментная оболочка (волокнистый эндокарп). Семена парные (сидят по двое), зеленовато-серые, овальные с одной стороны, плоско-выпуклые с глубокой бороздкой на другой.

Предлагаем ознакомиться  Как заставить соседей травить клопов

Плодоношение начинается в возрасте трёх — четырёх лет, в районах без ярко выраженного сухого и влажного сезонов ремонтантное, в районах с выраженными сезонами — флешами.

Раньше считалось, что робуста и арабика являются «сёстрами». После того как генетики расшифровали ДНК двух этих видов то выяснили, что робуста — это прародитель арабики. Вероятнее всего, Coffea canephora (робуста) скрестилась с другим видом — Coffea eugenioides, в Южном Судане. Далее, получившийся новый вид (арабика) размножился и стал произрастать в Эфиопии, считавшаяся долгое время родиной кофе[6].

Раньше считалось, что робуста и арабика являются «сёстрами». После того как генетики расшифровали ДНК двух этих видов то выяснили, что робуста — это прародитель арабики. Вероятнее всего, Coffea canephora (робуста) скрестилась с другим видом — Coffea eugenioides, в Южном Судане. Далее, получившийся новый вид (арабика) размножился и стал произрастать в Эфиопии, считавшаяся долгое время родиной кофе[6].

Хозяйственное значение и применение

Кофейное дерево аравийское  Википедия

Из семян кофе разных видов готовят одноимённый напиток.

В качестве лекарственного сырья используют семя кофе (лат. Semen Coffeae), главный алкалоид которого — кофеин — применяют как стимулирующее средство при нервном утомлении и головной боли[7].

Из семян кофе разных видов готовят одноимённый напиток.

Сорта

В данном случае под сортами должны подразумеваться культивары, а не типы продукции. Во многих странах под сортом кофе обычно понимается тип продукции — обжарка, происхождение и т. п. Этому также способствуют производители кофе в этих странах, часто составляющие название для продукции из названий сортов, регионов выращивания или даже из придуманных ими самими названий, что вносит определённую путаницу.

Большинство современных сортов представляют собой почковые мутацииCoffea arabica var. burbon и Coffea arabica var. typica, гибриды между ними и их мутациями. Некоторые могут быть иными разновидностями или даже видами и их производными, а также межвидовыми гибридами.

Предлагаем ознакомиться  Как сделать хреновину в домашних условиях рецепт

Большинство современных сортов представляют собой почковые мутацииCoffea arabica var. burbon и Coffea arabica var. typica, гибриды между ними и их мутациями. Некоторые могут быть иными разновидностями или даже видами и их производными, а также межвидовыми гибридами.

Химический состав

Семена кофе в свежем виде содержат кофеин (0,65—2,7 %), жир (около 12 %), белки (13 %) и сахар (8 %). После термической обработки содержание сахаров снижается до 2—3 %; кофедубильной кислоты — до 4—5 %; содержание жира повышается до 15 %, азотистых веществ до 14 %, кофеина до 1,3 %. Кроме того, в обжаренных семенах имеются витамины РР и пиридин; фенольные соединения, уксусная кислота[5].

Семена кофе в свежем виде содержат кофеин (0,65—2,7 %), жир (около 12 %), белки (13 %) и сахар (8 %). После термической обработки содержание сахаров снижается до 2—3 %; кофедубильной кислоты — до 4—5 %; содержание жира повышается до 15 %, азотистых веществ до 14 %, кофеина до 1,3 %. Кроме того, в обжаренных семенах имеются витамины РР и пиридин; фенольные соединения, уксусная кислота[5].

Галерея

Coffee Flowers Show.jpg
Coffee Flowers.JPG
CoffeePlant.jpg

Цветущие кофе и их цветки

FruitColors.jpg
CoffeeDetail.jpg
Кофейный сад.jpg

Плоды кофе (два слева) и кофе на плантации в кустовой форме (справа)

Литература

  • Муравьёва Д. А. Тропические и субтропические лекарственные растения: — М.; Медицина, 1983, 336с., с ил.
  • Хоффманн Джеймс.Часть первая: Введение в мир кофе. Арабика и Робуста // Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки: Полный путеводитель по странам-производителям, сортам и способам приготовления = The World Atlas of Coffee. From Beans to Brewing — Coffees Explored, Explained and Enjoyed / пер. с англ. А. Андреевой. — ил.. — СПб.: ООО «Издательство «Пальмира», 2018. — 256 с. — (Серия «Пальмира_Атлас»). — ISBN 978-5-521-00865-0.
  • Муравьёва Д. А. Тропические и субтропические лекарственные растения: — М.; Медицина, 1983, 336с., с ил.
  • Хоффманн Джеймс.Часть первая: Введение в мир кофе. Арабика и Робуста // Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки: Полный путеводитель по странам-производителям, сортам и способам приготовления = The World Atlas of Coffee. From Beans to Brewing — Coffees Explored, Explained and Enjoyed / пер. с англ. А. Андреевой. — ил.. — СПб.: ООО «Издательство «Пальмира», 2018. — 256 с. — (Серия «Пальмира_Атлас»). — ISBN 978-5-521-00865-0.
, ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector